České koblihy jsou oblíbeným tradičním českým pečivem. Zde je recept na poctivé české koblihy, který jsme získali od jednoho moravského šéfkuchaře, který je připravuje v restauraci.
Ingredience
- 500 g hladké mouky
- 70 g cukru
- 1 vanilkový cukr
- 1/2 l mléka
- 40 g droždí
- 2 žloutky
- 70 g másla, rozpuštěného
- špetka soli
- citronová kůra (volitelně)
- olej na smažení
- cukr na posypání
Postup
- V míse smíchejte mouku, cukr, vanilkový cukr a sůl. Vytvořte důlek uprostřed.
- V hrníčku nechte droždí rozpustit ve vlažném mléce. Přidejte trochu cukru a nechte pěnou vzejít.
- Přilijte rozpuštěné máslo, žloutky a citronovou kůru (pokud používáte). Smíchejte s moukou.
- Postupně přilévejte mléko a hněťte těsto, dokud nedosáhne hladké a elastické konzistence. Pokud je těsto příliš lepkavé, přidejte trochu mouky.
- Přikryjte misku utěrkou a nechte těsto kynout na teplém místě asi 1-2 hodiny, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
- Po vykynutí těsto opatrně vyklopte na pomoučenou plochu a rozválejte na tloušťku přibližně 1,5 cm.
- Pomocí kolečka na koblihy nebo sklenice o průměru přibližně 6-7 cm vykrojte kruhy. Pokládejte je na plech s pečicím papírem a nechte ještě chvíli odpočinout.
- Ve velkém hrnci zahřejte olej na střední teplotu. Postupně vkládejte koblihy do horkého oleje a smažte je z obou stran, dokud nezískají zlatohnědou barvu. Odkládejte je na papírový ubrus, aby se nadbytečný olej vstřebal.
- Nechte koblihy vychladnout a poté je naplňte buď stříkačkou nebo cukrářským sáčkem s úzkým a špičatým nástavcem. Nakonec je posypejte moučkovým cukrem.
České koblihy se tradičně plní marmeládou, šlehačkou nebo tvarohovou náplní.
Čím koblihy naplnit
Naplnění českých koblih je jednoduché a zde je několik možností, co dovnitř. Můžete ale samozřejmě experimentovat a použít cokoliv, co vám chutná a má vhodnou konzistenci kvůli plnění.
- Marmeláda: Nejtradičnější volbou je naplnit koblihy marmeládou. Použijte oblíbenou marmeládu, kterou máte rádi, a pomocí stříkačky nebo malé lžíce naplňte každou koblihu marmeládou.
- Nutela nebo jiný čokoládový krém: Vychladlé koblihy můžete naplnit oblíbenou Nutelou nebo jiným lísko-oříškovým krémem, který mají vaše děti rády.
- Šlehačka: Koblihy můžete také naplnit čerstvou šlehačkou. Nechte koblihy vychladnout, následně je rozřízněte na polovinu a šlehačkou je naplňte. Poté je můžete posypat moučkovým cukrem nebo ozdobit čokoládovou polevou.
- Tvarohová náplň: Tvarohová náplň je také oblíbená volba. Smíchejte tvaroh s cukrem a vanilkovým cukrem podle své chuti. Opatrně rozřízněte koblihy na polovinu, naplňte je tvarohovou směsí a překlopte je zpět. Posypání moučkovým cukrem je volitelné.
- Krémové náplně: Pokud máte rádi bohatší a krémové náplně, můžete zvolit například vanilkový nebo čokoládový krém. Stejně jako u tvarohové náplně rozřízněte koblihy, naplňte je krémem a opatrně je zpět překlopte.
Pamatujte, že naplněné koblihy je nejlépší konzumovat co nejdříve, aby byly stále čerstvé a chutné.