Kvašené okurky jsou oblíbeným a osvěžujícím příložkou k mnoha pokrmům. Zde je základní recept na kvašáky, který se ale podle zvyklostí a vašich preferencí může jakkoliv měnit.
Ingredience
- 500 g okurek
- 1 litr vody
- 3 lžíce soli
- 2-3 stroužky česneku (drcené)
- 1 lžička celého pepře
- 1-2 bobkové listy
- 1 lžička sušeného kmínu (volitelné)
- 1 lžička sušeného kopru (volitelné)
Postup
- Okurky důkladně omyjte pod tekoucí vodou a vyčistěte je od nečistot. Pokud jsou velké, můžete je nakrájet na menší kousky.
- V hrnci přiveďte vodu k varu a přidejte do ní sůl. Nechte vodu vychladnout na pokojovou teplotu.
- Do sklenice nebo hrnce přidejte česnek, pepř, bobkový list a případně sušený kmín a sušený kopr. Promíchejte.
- Vložte okurky do sklenice nebo hrnce a zalijte je solnou vodou tak, aby byly úplně ponořené. Můžete použít vhodnou váhu (např. keramický talíř), kterou položíte na okurky, aby byly udrženy pod vodou.
- Sklenici nebo hrnec přikryjte utěrkou nebo uzavřete víkem. Nechte okurky fermentovat při pokojové teplotě po dobu 3 až 7 dní. Doba kvašení závisí na teplotě a preferované chuti.
- Pravidelně kontrolujte stav okurek během kvašení. Pokud se na povrchu vytvoří pěna nebo plíseň, odstraňte ji a případně přidávejte více solné vody, aby okurky zůstaly ponořené.
- Po uplynutí požadované doby kvašení ochutnejte okurky. Pokud mají požadovanou chuť a kyselost, můžete je přenést do chladničky, kde se dále kvasí a získávají chuť.
- Kvašené okurky můžete skladovat v chladničce a konzumovat během několika týdnů. Chladnička brzdí fermentační proces.
Poznámka: Vždy používejte čisté nádoby a nástroje při přípravě kvašených okurek a dbejte na hygienu, aby se zabránilo růstu nežádoucích mikroorganismů.
Kvašené okurky jsou skvělou přílohou k sendvičům, burgerům, salátům nebo jednoduše jako osvěžující svačina. Můžete je také vyzkoušet s různými kořeněnými přísadami podle své chuti, jako je červená paprika, chilli nebo zázvor.