Jeden z výbornýchreceptů na poctivé palačinky je ten tradiční, jednoduchý a chutný. Zde máte recept, podle kterého uděláte skvělé základní těsto na palačinky, které můžete připravit na sladko nebo na slano.
Ingredience
- 2 velká vejce
- 250 ml mléka
- 125 g hladké mouky
- Špetka soli
- 1 lžička vanilkového extraktu (nepovinné)
- 2 lžíce taveného másla nebo oleje na potření pánve
- Šlehačka nebo jemně perlivá voda pro větší vláčnost a nadýchanost palačinek (nepovinné, navíc)
Postup
- Ve velké míse rozšlehejte vejce.
- Přidejte mléko a důkladně promíchejte, dokud nezískáte hladkou směs.
- Postupně vmíchejte hladkou mouku a špetku soli do směsi s vejci a mlékem. Pokud máte k dispozici vanilkový extrakt nebo vanilkový lusk, přidejte ho případně do těsta na palačinky pro dochucení.
- Směs by měla být hladká a bez hrudek. Pokud jsou v těstě malé hrudky, můžete zkusit ještě rozmíchat, případně ho přecedit přes jemné sítko.
- Nechte těsto odpočinout asi 15 minut, což pomůže dosáhnout lepší konzistence a těsto se odleží.
- Pánev si rozehřejte na střední teplotu a potřete máslem nebo olejem.
- Nalijte malé množství těsta na pánvičku a rozprostřete ho do tenké vrstvy tím, že budete otáčet pánví. To zajistí, že palačinky budou tenké a jemné, ale záleží na vás, jaké preferujete. Někdo má rád tenké palačinky, někdo zase silnější.
- Dělejte každou palačinku z obou stran dozlatova. První stranu asi 1 až 2 minuty, dokud nebude zlatavá, pak ji obrátíme a uděláme druhou stranu.
- Pokračujte v přípravě palačinek, dokud nespotřebujete celé těsto. Před dalším nalitím těsta na pánvičku ji vždy opět potřete máslem nebo olejem podle potřeby.
- Hotové palačinky můžete podávat s oblíbenými náplněmi nebo posypem, například ovocem, marmeládou, čokoládou, ořechy, sýrem, šlehačkou apod.
Tip: Pokud máte rádi sladké palačinky, můžete do těsta přidat lžičku cukru. Pokud chcete palačinky více vláčné, přidejte do těsta trochu smetany, klidně i šlehačky.
Tento recept přináší lahodné, tenké a měkké palačinky, které potěší vaše chuťové buňky a podle vašich preferencí je můžete následně udělat na sladko, na slano, nebo také zapéct.
Tipy na sladké i slané náplně do palačinek
Existuje nespočet možností, jak naplnit palačinky. Zde je několik tipů na sladké a slané náplně, které můžete použít pro palačinky a vyzkoušet je pokaždé trochu jinak.
Sladké náplně pro palačinky na sladko
- Ovoce: Plátky čerstvého ovoce (jahody, banány, maliny, borůvky) jsou skvělou volbou. Můžete také použít kompotované ovoce nebo ovocnou marmeládu.
- Čokoláda: Rozpuštěná čokoláda nebo čokoládová poleva jsou sladkou pochoutkou, kterou můžete použít jako náplň.
- Ořechy: Nasekané lískové ořechy, mandle nebo vlašské ořechy dodají palačinkám výraznou chuť v kombinaci s další náplní podle vaší chuti.
- Krém: Šlehačka, vanilkový krém nebo jiný oblíbený krém můžete použít jako náplň, abyste palačinky udělali ještě lahodnějšími a dodali ji ten správný šmrnc.
- Tvaroh nebo mascarpone: Směs tvarohu nebo mascarpone s trochou cukru a vanilkového extraktu vytvoří lahodnou náplň. Díky tomu jsou palačinky zároveň sytější a poslouží i jako hlavní jídlo nebo skvělý dezert.
- Nutella: Populární krém Nutella je skvělým doplňkem k palačinkám, který milují především děti.
Slané náplně pro palačinky na slano
- Sýr: Použijte oblíbený sýr (třeba eidam, hermelín, ementál) a přidejte ho do palačinky. Můžete navíc podle chuti přidat také bylinky nebo nasekanou cibuli.
- Šunka nebo slanina: Nasekaná šunka nebo křupavá slanina jsou výbornou slanou náplní.
- Houby: Orestujte houby (např. žampióny) s cibulí a česnekem a použijte je jako náplň.
- Špenát: Nasekaný špenát smíchejte s tvarohem nebo sýrem a použijte jako náplň.
- Losos: například kousky uzeného lososa jsou v kombinaci se špenátem dokonalou náplní v palačinkách.
- Kuřecí nebo krůtí maso: Nasekané vařené kuřecí nebo krůtí maso s omáčkou můžete použít jako slanou náplň a případně zkombinovat také se špenátem.
- Guacamole nebo salsa: Pokud máte rádi mexickou kuchyni, můžete použít guacamole nebo salsu jako zajímavou slanou náplň.
Nezapomeňte, že palačinky můžete libovolně kombinovat podle svých chutí a fantazie. Někdy může být i jednoduchá náplň jako med nebo třeba cukr s citronem úžasnou kombinací, jindy zase slaná varianta třeba z kuřecího masa, špenátu a sýru.
Jakou pánev na palačinky?
Pro přípravu palačinek je nejlepší použít pánvičku určenou speciálně pro palačinky. Tyto pánve mají několik výhod, které usnadňují přípravu dokonalých palačinek, ale není to samozřejmě podmínka. Někdy skvěle funguje stará pánev po babičce, a naopak nová vás může zklamat.
- Nízký okraj: Palačinková pánev má obvykle nízký okraj, což usnadňuje otočení palačinky a vyndání ji ven.
- Nepřilnavý povrch: Většina palačinkových pánví má povrch, který je nepřilnavý, což znamená, že palačinky se na něm nepřichytávají. To umožňuje připravit palačinky s menším množstvím tuku a také je snadněji je otočit.
- Rovnoměrné rozpálení pánve: Palačinkové pánve jsou obvykle navrženy tak, aby se rychle a rovnoměrně zahřívaly, což zajišťuje konzistentní teplotu po celé ploše.
Pokud nemáte palačinkovou pánev, můžete použít běžnou pánvičku s nepřilnavým povrchem, což také funguje dobře. Důležité je dávat pozor na to, aby byla pánvička čistá a dobře rozehřátá, před tím, než na ni nalijete těsto na palačinky. Mnoho lidí také používá speciální palačinkový rozprašovač (olej ve spreji) k tomu, aby se zabránilo přichycení palačinek a použili jste co nejmenší množství oleje.
Nejlepší snídaně? Palačinky!
Palačinky jsou tenké, ploché a kulaté placky, které pocházejí ze střední a východní Evropy. Jsou podobné francouzským palačinkám (crêpes) a jsou oblíbeným jídlem v zemích jako Česká republika, Slovensko, Maďarsko, Srbsko, Chorvatsko a další.
Základní těsto na palačinky obvykle obsahuje vejce, mléko, mouku a špetku soli. Některé recepty mohou také zahrnovat cukr nebo jiné přísady, které zvýrazní chuť. Těsto se smíchá dohladka a poté se nalije na horkou a potřenou pánvičku. Pánev se nakloní, aby se těsto rozprostřelo tence a rovnoměrně, čímž vznikne jemná a tenká palačinka.
Jakmile je palačinka upečená na jedné straně, obrátí se, aby se krátce upekla i druhá strana. Tradičně jsou podávány s různými náplněmi nebo posypem, jak sladkými, tak slanými. Mezi oblíbené sladké náplně patří marmeláda, Nutella, ovoce, šlehačka, čokoláda nebo med, zatímco běžné slané náplně zahrnují sýr, šunku, špenát, houby nebo další zeleninu.
Palačinky jsou všestranné a lze je podávat jako dezert, snídani, svačinu nebo dokonce hlavní chod, v závislosti na zvolené náplni. Jsou oblíbené pro svou lehkou a jemnou konzistenci a často patří mezi oblíbená jídla jak u dětí, tak dospělých.
Pokud si chcete doma vyzkoušet připravit palačinky, snadno najdete mnoho jednoduchých receptů online, které vás provedou celým postupem. Výše naleznete vyzkoušený recept od nás, který je základní a podle sebe si jej můžete doladit.
Další recepty na palačinky
Níže máte seznam dalších receptů na palačinky, které by se vám mohly hodit. Nebojte se u palačinek experimentovat. Jako základ vám vždy postačí dobré těsto a pak už je to opravdu jen na vás, jak a čím si je dochutíte.
Banánové palačinky ze zralých banánů
Tyto chutné banánové palačinky ze zralých banánů jsou vynikajícím pokrmem na snídani…
Zapečené palačinky se špenátem a parmezánem
Zapečené palačinky se špenátem a parmezánem jsou skvělým jídlem plným chutí. Zde…
Zapečené palačinky s tvarohem
Připravte si vynikající zapečené palačinky s tvarohem. Hodí se jako sladký pokrm…
Palačinky od babičky (klasické sladké a plněné)
Palačinky jsou oblíbeným pokrmem, který se dá připravit v různých variantách. Zde…