Chlupaté knedlíky s červeným zelím jsou tradiční český pokrm, který má skvělou domácí chuť a je oblíbeným jídlem v mnoha českých domácnostech. Jedná se o poctivé, tradiční jídlo, které je vydatné a chutné.
Ingredience
Pro chlupaté knedlíky:
- 500 g brambor
- 250 g hladké mouky
- 1 větší žloutek
- 1/2 lžičky soli
- 1/2 lžičky cukru
- 1 lžíce másla
Pro červené zelí:
- 1 středně velká hlava červeného zelí
- 1 středně velká cibule, nasekaná
- 2 lžíce sádla nebo oleje
- 2 lžíce jablečného octa
- 2 lžíce cukru
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
Postup
Pro chlupaté knedlíky:
- Příprava brambor: Brambory uvařte ve slupce ve vroucí osolené vodě, dokud nezměknou. Poté je oloupejte a nechte vychladnout. Nastrouhejte nebo rozmělněte brambory na jemném struhadle.
- Příprava těsta: Smíchejte nastrouhané brambory s moukou, žloutkem, solí a cukrem. Těsto by mělo být hladké, ale ne lepivé. Pokud je příliš lepkavé, přidejte trochu více mouky.
- Tvarování chlupatých knedlíků: Z těsta vytvořte válečky (chlupaté knedlíky) o délce asi 5 cm. Můžete je lehce stlačit na jednom konci, aby měly tvar knedlíku.
- Vaření knedlíků: V hrnci přiveďte osolenou vodu k varu. Knedlíky vařte ve vroucí vodě asi 10 až 15 minut, dokud nevyplavou na povrch. Poté je nechte vařit dalších 5 minut. Odebírejte je naběračkou a nechte okapat.
Pro červené zelí:
- Příprava zelí: Červené zelí nakrájejte na tenké proužky. Pokud je potřeba, odstraňte tvrdý střed zelí. Ve velké pánvi rozehřejte sádlo nebo olej. Přidejte nasekanou cibuli a smažte ji dozlatova. Poté přidejte nastrouhané červené zelí a osmahněte ho asi 5 minut.
- Přidání octa a cukru: Přidejte jablečný ocet, cukr a trochu vody. Zamíchejte a vařte na středním plameni asi 30 minut, nebo dokud zelí nezměkne a omáčka se nezredukuje. Občas promíchejte.
- Osolení a dochucení: Přidávejte sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti. Pokračujte ve vaření, dokud zelí není měkké a nemá tu správnou chuť.
Podávejte hotové chlupaté knedlíky s červeným zelím jako hlavní jídlo. Můžete doplnit také vařeným masem, například vepřovým. Toto tradiční české jídlo je plné chuti a skvělou volbou pro studené zimní dny.