Španělské ptáčky s rýží jsou tradiční španělský pokrm, který je oblíbený pro svou bohatou chuť a přípravu. Tato verze receptu je pro 4 porce a připravuje se z vepřového masa.
Ingredience
Pro španělské ptáčky:
- 4 plátky vepřového masa (cca 150 g každý)
- 4 plátky šunky
- 4 plátky tvrdého sýra (například ementál nebo gouda)
- 4 plátky slaniny
- 1 velká cibule, jemně nasekaná
- 2 stroužky česneku, jemně nasekané
- 1 hrnek rýže
- 2 hrnky horké vody nebo kuřecího vývaru
- 1/2 hrnku bílého vína (volitelně)
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- Olivový olej na smažení
Pro omáčku:
- 1/2 hrnku rajčatové omáčky
- 1 lžička papriky
- 1 lžička sušeného oregana
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
Postup
- Příprava masa: Na každý plátek vepřového masa položte plátek šunky, plátek sýra a plátek slaniny. Dává se také vařené vejce, kyselá okurka a hořčice. Záleží jen a jen na vás, co dáte dovnitř. Posolte a opepřete podle chuti. Zabalte maso s náplní do rolády a upevněte špejlí nebo provázkem.
- Osmahnutí španělských ptáčků: Rozpálený olivový olej dejte do velké pánve a osmažte španělské ptáčky ze všech stran dozlatova. Poté je vyjměte z pánve a dejte stranou.
- Příprava rýže: Do stejné pánve, kde jste smažili maso, přidejte cibuli a česnek. Osmahněte je dozlatova. Přidejte rýži a osmahněte ji asi 2 až 3 minuty, dokud rýže nezačne lehce sklovatět.
- Vaření: Přidejte horkou vodu nebo kuřecí vývar a bílé víno (pokud používáte) a přiveďte k varu. Snižte plamen a vařte rýži pod pokličkou asi 15 až 20 minut, dokud nebude měkká a voda se nevstřebá.
- Příprava omáčky: Zatímco se rýže vaří, připravte si omáčku. V malé pánvi smíchejte rajčatovou omáčku, papriku, oregano, sůl a pepř. Povařte omáčku asi 5 minut na mírném plameni.
- Dokončení jídla: Když je rýže hotová, vraťte španělské ptáčky zpět do pánve s rýží. Polejte je omáčkou a podávejte teplé.
Možná jste to nevěděli, ale toto je tradiční španělský pokrm, který můžete podávat s čerstvým pečivem nebo salátem. Španělské ptáčky můžete dělat ve více variantách a podle toho, jak jste zvyklí.
Historie španělských ptáčků
Španělské ptáčky, známé také jako “Španělská ptáčata” (v originále “albóndigas en salsa”), jsou tradičním španělským pokrmem, který se původně skládá z malých mletých masových kuliček (obvykle hovězího nebo vepřového masa) vařených v rajčatové omáčce. Tento pokrm má bohatou chuť a je oblíbeným jídlem ve Španělsku a v několika dalších zemích. Další variace používají například vepřové plátky masa, jako je i v našem receptu.
Historie španělských ptáčků není zcela jasná, ale existuje několik teorií o jejich původu.
- Španělský původ: Jelikož se jedná o španělský národní pokrm, je pravděpodobné, že španělské ptáčky mají své kořeny ve Španělsku. Tradičně se připravují z hovězího masa nebo směsi hovězího a vepřového masa, což odráží tradiční španělskou kuchyni, která je bohatá na masové pokrmy.
- Arabský vliv: Vzhledem k historii Španělska byl poloostrov ovlivněn arabskou kulturou po mnoho staletí. Některé teorie tvrdí, že recept na španělské ptáčky mohl být ovlivněn arabskými kořeny. Některé arabské pokrmy také obsahují masové kuličky a rajčatovou omáčku.
- Regionální varianty: Španělské ptáčky se mohou lišit v závislosti na regionu Španělska. Každý region má své vlastní tradiční recepty a variace tohoto pokrmu.
- Nejtypičtějšími složkami španělských ptáčků jsou mleté maso, cibule, česnek, petrželka, vejce, sůl, pepř, strouhanka a rajčatová omáčka. Masové kuličky se obvykle smaží a poté vaří v rajčatové omáčce s různými kořenícími látkami, jako je paprika nebo šafrán, aby získaly bohatou chuť.
Španělské ptáčky jsou často podávány jako hlavní pokrm s rýží nebo brambory. Tento tradiční španělský pokrm se také objevuje v různých variacích v jiných zemích, kde je oblíbený pro svou chutnou a sytou povahu.