Proces zmrazení hub je poměrně jednoduchý a je to skvělý způsob, jak mít po ruce houby celý rok. Ať už do polévky nebo třeba na skvělou houbovou omáčku.
- Připravte si čerstvé houby: Nejdříve si zvolte kvalitní a čerstvé houby. Je důležité, aby nebyly příliš staré nebo poškozené.
- Očistěte houby: Důkladně očistěte houby a odstraňte veškerou půdu a nečistoty. Můžete použít kartáček nebo jemný hadřík na odstranění nečistot.
- Nasekejte nebo nakrájejte houby: Můžete si vybrat, zda nakrájíte houby na plátky nebo je nasekáte na menší kousky. Záleží na vás, jaké velikosti kousků preferujete.
- Ošetřete houby citrónovou šťávou: Houby obsahují enzymy, které mohou způsobit změnu jejich barvy po zmrazení. Aby se tomu zabránilo, můžete je zakapat citrónovou šťávou. To pomůže udržet jejich přirozenou barvu.
- Rozložte houby na plech: Položte nakrájené houby na plech nebo podnos tak, aby nebyly překryté. Tím zajistíte, že se zmrazí rychleji a rovnoměrněji.
- Zmrazte houby: Umístěte plech s houbami do mrazáku a nechte je zmrazit. Ideální teplota pro zmrazení hub je kolem -18 °C. Zmrazení by mělo trvat přibližně 2-3 hodiny.
- Uložte do mrazničky: Po úplném zmrazení houby přesuňte do vhodných kontejnerů nebo sáčků na zmrazenou potravinu. Ujistěte se, že jsou řádně uzavřené, aby se zabránilo přístupu vzduchu.
- Označte a datujte: Nezapomeňte na označení a datování obalu s houbami. Obvykle je doporučeno spotřebovat zmrazené houby do 6-12 měsíců, abyste udrželi jejich nejlepší kvalitu.
- Skladujte v mrazáku: Umístěte označené a datované kontejnery se zmrazenými houbami zpět do mrazničky. Ujistěte se, že jsou uloženy při dostatečně nízké teplotě.
Jak a na co použít mražené houby
- Rozmrazování: Nejprve je potřeba rozmrazit mražené houby. Nechte je postupně rozmrazit v lednici nebo je vložte do misky s teplou vodou. Vyvarujte se použití mikrovlnné trouby, protože to může způsobit, že houby ztratí na chuti.
- Vaření: Rozmrazené houby lze použít při vaření různých pokrmů. Můžete je přidat do polévek, omáček, gulášů, rizot, těstovinových jídel nebo zeleninových směsí. Přidejte je přibližně 5-10 minut před koncem vaření, aby se prohřály a změkly.
- Smažení nebo dušení: Mražené houby lze také smažit na pánvi nebo je dusit s ostatními přísadami. Přidávejte je na pánvi spolu s olejem, cibulí, česnekem a dalšími ingrediencemi podle receptu. Smažte je, dokud nezměknou a nezískají zlatavou barvu.
- Příloha: Mražené houby mohou být také použity jako samostatná příloha. Ochutnejte je olivovým olejem, solí, pepřem a dalšími bylinkami podle svého vkusu. Poté je můžete upéct v troubě, grilovat nebo smažit na pánvi.
- Pizzy a sendviče: Mražené houby jsou také skvělým doplňkem pizzy a sendvičů. Přidejte je na vrchol pizzy před pečením nebo je opečte na pánvi a vložte je do sendviče.
Nezapomeňte, že mražené houby mohou být vlhké, takže při vaření mohou uvolnit vodu. Pokud je chcete použít v suchém jídle, můžete je nejprve osušit na pánvi, než je přidáte k ostatním ingrediencím.