Recept od babičky na vynikající bramboračku s houbami. Je to lahodná varianta bramboračky, která přidává do polévky bohatou a chuť a vůni hub v kombinaci s česnekem a majoránkou.
Ingredience
- 4 až 5 středně velkých brambor
- 200 g hub (např. žampióny, hříbky), nakrájených na plátky
- 1 cibule, jemně nakrájená
- 2 až 3 stroužky česneku, jemně nasekané
- 2 lžíce oleje nebo másla
- 1 l zeleninového vývaru
- 200 ml smetany na vaření (okolo 20 % tuku)
- 1 až 2 lžičky majoránky
- Sůl a pepř podle chuti
- Petrželka nebo kopr na ozdobu (volitelné)
Postup
- Brambory oloupejte a nakrájejte na menší kousky.
- Na hrnci rozehřejte olej nebo rozpusťte máslo a osmahněte jemně nakrájenou cibuli, dokud nezesklovatí.
- Přidejte do pánve jemně nasekaný česnek a osmahněte ho spolu s cibulí, dokud nezíská lehkou zlatou barvu a neuvolní svou vůni.
- Přidejte nakrájené čerstvé houby (případně sušené, předem namočené do horké vody) a osmahněte je s cibulí a česnekem, dokud nezežloutnou a nezměknou.
- Přidejte do hrnce nakrájené brambory a promíchejte, aby se přimíchaly k cibuli, česneku a houbám.
- Přilijte zeleninový vývar, přidejte majoránku a dochuťte solí a pepřem podle chuti.
- Vařte brambory a houby na středním ohni, dokud nezměknou a nejsou měkké. To by mělo trvat asi 20 až 25 minut.
- Poté přidejte smetanu na vaření a jemně promíchejte. Vařte ještě asi 5 minut, aby se bramboračka zahustila a všechny chutě se propojily.
- Bramboračku s houbami rozmixujte tyčovým mixérem nebo ji přelijte do mixéru a rozmixujte na hladkou konzistenci. Můžete ji ale nechat bez mixování, případně rozmixovat do hladka pouze polovinu.
- Podle potřeby můžete bramboračku ještě na chvíli povařit a doladit také sůl a pepř podle chuti.
- Před podáváním můžete bramboračku ozdobit nasekanou petrželkou nebo koprem.
Bramboračka s houbami je skvělá polévka pro milovníky hub. Můžete ji podávat s čerstvým chlebem nebo jen tak samotnou. Je to výborná teplá polévka, která zahřeje v chladných dnech a poskytne bohatou a plnou chuť.
Čerstvé vs. sušené houby do bramboračky
Při přípravě bramboračky nebo houbové polévky můžete použít jak čerstvé, tak sušené houby. Oba typy mají své výhody a mohou přidat do polévky unikátní chuťový profil. Zde je porovnání čerstvých a sušených hub pro použití do polévky.
Čerstvé houby
- Čerstvé houby mají vyšší obsah vody, což přispívá k jejich šťavnatosti a svěží chuti.
- Mají lepší texturu a pevnost než sušené houby.
- Můžete je připravit rychleji, protože nemusíte řešit namáčení a hydratace sušených hub.
- Nabízejí větší výběr druhů hub, ze kterých si můžete vybrat podle svého gusta.
Sušené houby
- Sušené houby mají koncentrovanou chuť a vůni. Během sušení se jejich přírodní chutě a aromatické látky zesilují.
- Mají dlouhou trvanlivost a jsou snadno dostupné po celý rok.
- Mohou být ekonomičtější a dostupnější než čerstvé houby, protože sušené houby mají menší objem a mohou se lépe skladovat.
- Sušené houby lze snadno skladovat a použít kdykoliv podle potřeby.
Při použití sušených hub je důležité je nejprve namočit ve vroucí vodě, aby se zvětšily a znovu získaly svou plnou chuť a texturu. Při použití čerstvých hub je vhodné je důkladně očistit a nakrájet na kousky před přidáním do polévky.
Obě varianty mají své místo v přípravě polévek a omáček. Ať už se rozhodnete použít čerstvé nebo sušené houby, důležité je dodržet správné postupy při přípravě, aby se zachovala správná chuť a konzistence polévky.