Čevabčiči z mletého vepřového a hovězího masa jsou tradiční balkánské masové koule, které se často podávají s chlebem a různými omáčkami. Zde je jednoduchý recept na přípravu čevabčiči. Základem je kvalitní mleté maso.
Ingredience
- 500 g mletého hovězího masa
- 500 g mletého vepřového masa
- 1 stroužek česneku (nasekaný)
- 1 cibule (nasekaná)
- 1 lžička mleté papriky
- 1 lžička sušeného oregana
- 1 lžička soli
- 1/2 lžičky pepře
- 1 lžička sody bikarbonátu
- Olej (na potření grilovacího roštu)
Postup
- V míse smíchejte hovězí a vepřové maso.
- Přidejte česnek, cibuli, mletou papriku, oregano, sůl a pepř. Dobře promíchejte, aby se všechny ingredience spojily.
- Přidejte sodu a opět promíchejte. Soda pomůže udržet čevabčiči šťavnaté.
- Směs nechte odpočinout v lednici asi 30 minut, aby se chutě propojily.
- Před přípravou čevabčiči vyndejte směs z lednice a formujte malé válečky, které jsou tradičním tvarem čevabčiči.
- Grilovací rošt potřete olejem a předehřejte.
- Na rozpálený grilovací rošt položte čevabčiči a grilujte je asi 10 až 15 minut, pravidelně je otáčejte, aby se pekly rovnoměrně.
- Jakmile jsou čevabčiči dokonale upečené a získaly zlatohnědou barvu, vyjměte je z grilovacího roštu.
Čevabčiči se tradičně podávají s plátky čerstvého chleba, cibulí a různými omáčkami, jako je ajvar, kečup nebo jogurtová omáčka. Můžete je také doplnit salátem nebo zeleninou podle svého výběru.
Tipy jak vybrat kvalitní mleté maso nejen na čevabčiči
Při výběru kvalitního mletého masa se můžete řídit několika zásadami a dopřát si prostě jen kvalitní mleté maso ať už vepřové nebo hovězí.
- Čerstvost: Zkontrolujte datum spotřeby masa a vyberte si nejčerstvější možnost. Mělo by být čerstvé, bez nepříjemného zápachu nebo známek zkázy.
- Kvalita masa: Pokud je to možné, volte mleté maso z kvalitních a důvěryhodných zdrojů. Můžete se rozhodnout pro maso z volně žijících zvířat nebo z ekologického chovu.
- Obsah tuku: Podle svých preferencí zvolte obsah tuku v mletém mase. Existují varianty s různým obsahem tuku, jako například hovězí mleté maso s nižším obsahem tuku nebo směsi s vyšším obsahem tuku pro plnější chuť.
- Balení: Zkontrolujte balení masa a ujistěte se, že je neporušené a správně uzavřené. Vyhněte se balením s průhledným plastem, které by mohlo být poškozené nebo propustné pro vzduch.
Pokud je to možné, obraťte se na svého místního řezníka, který vám může poskytnout čerstvé a kvalitní mleté maso. Také se zamyslete nad tím, z jakého druhu masa byste chtěli mleté maso připravit, a zvolte tu variantu, která vám nejvíce vyhovuje.