Kombucha je obvykle fermentovaný nápoj, který vzniká fermentací sladu nebo čaje pomocí symbiotických kultur bakterií a kvasinek. Tento nápoj má řadu potenciálních účinků na zdraví, avšak vědecké důkazy jsou omezené a výzkum stále probíhá.
Mezi možné účinky kombuchy patří:
- Probiotické vlastnosti: Kombucha obsahuje živé kultury bakterií a kvasinek, které mohou podporovat zdravou střevní mikroflóru a trávení.
- Detoxikační účinky: Kombucha obsahuje enzymy a antioxidanty, které mohou pomáhat odstraňovat škodlivé látky z těla a podporovat detoxikaci.
- Podpora imunitního systému: Kombucha obsahuje vitamíny, minerály a další živiny, které mohou posilovat imunitní systém a pomáhat bojovat proti infekcím.
- Antioxidantové vlastnosti: Kombucha obsahuje polyfenoly, které působí jako antioxidanty a pomáhají chránit tělo před poškozením volnými radikály.
- Podpora trávení: Kombucha obsahuje kyselinu octovou a další enzymy, které mohou podporovat trávení a vstřebávání živin.
Je důležité si uvědomit, že účinky kombuchy se mohou lišit u jednotlivých lidí a výsledky výzkumu nejsou jednoznačné. Při konzumaci kombuchy je vhodné dodržovat hygienické postupy při její výrobě a skladování. Dále je vhodné konzumovat kombuchu v rozumném množství, protože přílišné množství může způsobit trávicí potíže u některých lidí.
Pokud máte zájem o konkrétní účinky kombuchy, je nejlepší se poradit s lékařem nebo odborníkem na výživu, který vám může poskytnout relevantní informace a doporučení.
Recept na přípravu kombuchy z násady
Výroba nebo spíš pěstování kombuchy je proces fermentace sladu nebo čaje pomocí symbiotických kultur bakterií a kvasinek. Zde je základní postup, jak vyrobit kombuchu doma.
- Připravte 1 litr vody a 4 až 5 lžiček černého čaje nebo zeleného čaje. Přidejte 100 gramů cukru a nechte směs vařit po dobu 10-15 minut. Poté nechte čaj vychladnout na pokojovou teplotu.
- Do připraveného čaje přidejte kombucha násadu (symbiotickou kulturu bakterií a kvasinek). Násadu můžete získat od někoho, kdo ji již má, nebo si ji zakoupit online.
- Přeneste směs čaje s kombucha násadou do skleněné nádoby. Pokryjte nádobu prodyšným materiálem, například čistou látkou, a upevněte ho gumičkou. Nechte kombuchu fermentovat na teplém místě (ideálně při teplotě kolem 20 až 30 °C) po dobu 7 až 14 dní. Během fermentace se vytváří kyselina octová a další sloučeniny.
- Po ukončení primární fermentace můžete kombuchu ochutnat. Pokud je pro vás chuť dostatečně kyselá, kombuchu můžete přelít do lahví a uzavřít. Druhá fermentace probíhá na nízké teplotě po dobu několika dní a umožňuje vytvoření příjemné perlivosti a dalšího vývoje chutí.
- Po dokončení fermentace kombuchu skladujte v chladničce. Je doporučeno spotřebovat ji do několika týdnů.
Je důležité dodržovat zásady dobré hygieny při přípravě kombuchy, aby se minimalizovalo riziko kontaminace nežádoucími mikroorganismy. Pokud máte jakékoli pochybnosti nebo otázky ohledně výroby kombuchy, doporučuje se konzultovat odborníka nebo se obrátit na zkušeného „výrobce“ kombuchy.