Tatarák je oblíbeným pokrmem, který se připravuje z čerstvého mletého masa, cibule, bylinek a koření. Tady je základní recept na tatarák.
Ingredience
- 300 g čerstvého mletého masa (nejčastěji hovězího)
- 1 středně velká cibule
- 2 lžičky hořčice
- 2 lžičky worcesterské omáčky
- 2 lžičky kečupu
- 1 lžička kaparů (volitelné)
- 1 lžička strouhaného křenu (volitelné)
- 1 lžíce citronové šťávy
- 2 lžíce olivového oleje
- sůl a pepř podle chuti
- čerstvé bylinky (např. petrželka nebo koriandr) na ozdobu
Postup
- Mleté maso dejte do mísy.
- Cibuli oloupejte a nakrájejte na jemné kostičky. Přidejte ji k mletému masu.
- Přidejte hořčici, worcesterskou omáčku, kečup, kapary (pokud používáte), strouhaný křen (pokud používáte), citronovou šťávu a olivový olej.
- Důkladně promíchejte všechny ingredience, až se spojí a vytvoří jednotnou směs.
- Ochutnejte a případně přidejte sůl a pepř podle chuti.
- Tatarák dejte do ledničky a nechte ho odležet alespoň 30 minut, aby se chutě prolnuly a měkké koření zjemnilo.
- Před podáváním formujte tatarák do tvaru, který vám vyhovuje. Můžete ho servírovat jako kopeček na talíři nebo ho položit na čerstvý chléb.
- Pokud si přejete, můžete tatarák ozdobit čerstvými bylinkami.
Tatarák se tradičně podává s čerstvým chlebem nebo toasty. Můžete ho doplnit o přílohy, jako jsou smažené hranolky, zeleninový salát nebo nakládané okurky. Při přípravě tataráku používejte čerstvé a kvalitní suroviny a dbejte na hygienu, aby se minimalizovalo riziko zdravotních potíží.
Jaké maso na tatarák?
Tradičně se na tatarák používá čerstvé hovězí maso. Pro přípravu tataráku je nejlepší použít kvalitní, čerstvé a jemně mleté hovězí maso. Zde jsou některé typy masa vhodné pro tatarák:
- Hovězí zadní: Hovězí zadní je oblíbenou volbou pro tatarák. Obsahuje méně tuku a je obvykle jemnější v chuti. Například hovězí svíčková nebo hovězí roštěnec jsou často používány pro tatarák.
- Hovězí svíčková: Svíčková je jedním z nejkvalitnějších kusů masa, které se používají pro tatarák. Má jemnou a měkkou texturu.
- Hovězí roštěnec: Roštěnec je kvalitní kus masa, který je často používán pro tatarák. Má dobrý poměr masa a tuku, což dodává tataráku bohatou chuť.
Můžete také použít jiné druhy masa, jako je telecí nebo jehněčí, pokud preferujete jejich chuť. Je důležité si zvolit čerstvé a kvalitní maso od spolehlivého zdroje. Před použitím se ujistěte, že maso je čerstvé, dobře chlazené a vhodné pro konzumaci syrového masa.