Kurkuma je koření pocházející z rostliny Curcuma longa, která je běžně používána v indické kuchyni. Obsahuje aktivní složku nazývanou kurkumin, která má mnoho přínosů pro zdraví. Zde je několik hlavních účinků kurkumy a její přínosy na pro zdraví.
- Protizánětlivé vlastnosti: Kurkumin má silné protizánětlivé účinky a může pomoci při snižování zánětů v těle. Mnoho chronických onemocnění, jako jsou srdeční choroby, rakovina, cukrovka nebo artritida, je spojeno se zánětem, a tak konzumace kurkumy může být prospěšná.
- Antioxidanty: Kurkuma obsahuje silné antioxidanty, které pomáhají bojovat proti volným radikálům v těle. Volné radikály jsou nestabilní molekuly spojené s oxidativním stresem a mohou poškozovat buňky a způsobovat různá onemocnění. Antioxidanty v kurkumě pomáhají chránit buňky před těmito škodlivými účinky.
- Podpora trávení: Kurkuma je tradičně používána k podpoře trávení. Může stimulovat tvorbu žluči, která pomáhá trávení tuků. Kurkumin také podporuje zdravé střevní mikrobiom a může pomoci při prevenci zažívacích problémů, jako jsou nadýmání nebo zánětlivá střevní onemocnění.
- Možné antikarcinogenní účinky: Kurkumin byl studován pro své potenciální antikarcinogenní účinky. Některé studie naznačují, že kurkumin může pomoci při prevenci růstu a šíření některých typů rakoviny, včetně rakoviny tlustého střeva, prsu, plic a jater. Nicméně je třeba provést další výzkumy, aby bylo možné potvrdit tyto účinky.
- Ochrana mozku: Některé studie naznačují, že kurkumin může mít neuroprotektivní účinky a pomáhat ochraňovat mozek před neurodegenerativními onemocněními, jako je Alzheimerova choroba. Může mít také potenciál zlepšit náladu a snižovat příznaky deprese.
Je důležité si uvědomit, že i když kurkuma má mnoho potenciálních pozitivních přínosů a vlastností, ale nenahradí případně léky a jiné.
Jak použít kurkumu v kuchyni
Kurkumu můžete využít v kuchyni různými způsoby. Zde je několik nápadů, jak začlenit kurkumu do svých receptů a připravit něco dobrého.
- Koření pro maso nebo zeleninu: Kurkuma může být použita jako koření pro maso, drůbež, ryby nebo zeleninu. Přidejte ji do směsi koření, kterou používáte pro marinády nebo přípravu pokrmů na pánvi. Můžete ji smíchat s pepřem, koriandrem, skořicí, kmínem a dalšími kořenícími látkami pro vytvoření chutného a aromatického koření.
- Do omáček a polévek: Přidejte kurkumu do omáček, rajského základu, smetanových omáček nebo zeleninových polévek. Může dodat jasnou barvu a mírně kořeněnou chuť. Mějte však na paměti, že kurkuma může barvit, takže se vyhněte přílišnému použití, abyste nedostali příliš intenzivní oranžovou barvu.
- Do smoothie a džusů: Přidejte kurkumu do smoothie nebo džusu pro zvýšení jejich nutriční hodnoty. Smíchejte ji s ovocem, zeleninou, ořechy, semínky, medem a vodou nebo mlékem a vytvořte si osvěžující a zdravý nápoj. Kurkumu můžete také smíchat s jablečným octem a vodou pro vytvoření osvěžujícího nápoje na bázi octa.
- Do rýže a příloh: Kurkumu můžete přidat do vařící rýže nebo příloh, jako jsou quinoa, bulgur, kuskus nebo brambory. Můžete ji smíchat s olejem nebo máslem a přidat do vařící rýže nebo ji použít jako součást koření při přípravě příloh.
- Do pečiva: Kurkumu lze přidat do pečiva, jako jsou chleby, koláče, muffiny nebo sušenky. Můžete ji smíchat s moukou, cukrem, máslem, vejci a dalšími přísadami pro vytvoření aromatického a zdravého pečiva.
Pamatujte si, že kurkuma má intenzivní barvu a chuť, a proto je důležité dodržovat správné množství podle svých preferencí a receptu.
Něco málo o kurkumě (Curcuma longa)
Curcuma longa, známá také jako kurkuma nebo zlatý kořen, je vytrvalá bylina, která pochází z rodu Curcuma a čeledi Zingiberaceae. Je to rostlina původem z jihovýchodní Asie, konkrétně z oblasti Indie a Indonésie. Kurkuma je známá především pro své koření, které je běžně používáno v indické, thajské a dalších asijských kuchyních.
Kurkuma má výrazné oranžové až žluté kořeněné kořeny, které se sbírají, suší a pak se mletí na prášek. Tento kurkumový prášek se používá jako koření, barvivo a přírodní lék. Obsahuje aktivní složku zvanou kurkumin, která je zodpovědná za většinu zdravotních přínosů, které se spojují s kurkumou.
Kurkuma se tradičně používá v indické kuchyni jako součást kari směsí, které dodávají pokrmům charakteristickou žlutou barvu. Mimo to se kurkuma používá i v dalších pokrmech, omáčkách, polévkách, marinádách a nápojích. Má mírně kořeněnou chuť a aromatickou vůni.
Kromě použití v kuchyni se kurkuma také tradičně používá v tradiční indické medicíně Ayurveda a v různých bylinných léčebných systémech. Kurkumin v kurkumě je spojován s mnoha přínosy pro zdraví, včetně protizánětlivých, antioxidantových, antimikrobiálních, antikarcinogenních a dalších vlastností.
Je třeba poznamenat, že kurkuma by neměla být považována za lék a v případě lékařských problémů byste se měli obrátit na svého lékaře.