Polévka z uzených žeber, známá také jako uzená polévka s kroupami nebo třeba s rýží je delikátní a skvělá hlavně v chladnějších dnech, kdy dokáže také dobře zahřát. Zde je recept na klasickou polévku z uzených žeber. Podle chuti můžete přidat další ingredience.
Ingredience
- 500 g uzených žeber
- 1 cibule, nakrájená na drobné kousky
- 2 stroužky česneku, nasekané
- 2 mrkve, nakrájené na kolečka
- 2 brambory, nakrájené na kostičky
- 1 lžíce oleje
- 1 l vody
- 1 bobkový list
- Sůl a pepř dle chuti
- Kopr nebo petrželka na dochucení (volitelné)
Postup
- Uzená žebra dejte do hrnce a zalijte vodou. Přiveďte k varu a vařte je po dobu asi 1 až 2 hodiny, dokud nejsou měkká a maso se snadno od kostí neodděluje. Průběžně odstraňujte pěnu z povrchu vývaru.
- Mezitím si připravte zeleninu. Na pánvi rozehřejte olej a osmahněte na něm cibuli a česnek dozlatova. Přidejte nakrájenou mrkev, brambory a krátce je orestujte.
- Přidejte orestovanou zeleninu do hrnce s uzenými žebry. Přilijte vodu a přidejte bobkový list. Vařte polévku dalších 15 až 20 minut, nebo dokud zelenina nezměkne.
- Odeberte uzená žebra z polévky a rozsekejte je na menší kousky. Poté je vraťte zpět do hrnce.
- Ochuťte polévku solí a pepřem dle chuti. Případně můžete přidat ještě nasekaný kopr nebo petrželku pro dochucení.
- Polévku podávejte teplou. Můžete ji ozdobit čerstvou bylinkou nebo podávat s křupavým chlebem.
Tato polévka z uzených žeber je výborná jako hlavní jídlo, doplněná o chleba nebo pečivo. Uzená žebra jí dodávají bohatou a intenzivní chuť, zatímco zelenina přidává vitamíny a vlákninu. Můžete si ji přizpůsobit dle svých chutí a přidat další ingredience podle preference.
Výběr dobrých uzených žeber
Při výběru uzených žeber je důležité zvolit kvalitní maso, které bude mít příjemnou chuť a texturu. Zde je několik tipů, které vám pomohou při výběru dobrého uzeného masa třeba právě na polévku.
- Kvalita masa: Zkuste vybrat uzená žebra od důvěryhodného prodejce nebo zkušeného řezníka. Kvalitní uzená žebra budou mít čerstvou barvu, pevnou strukturu a příjemnou vůni.
- Čerstvost: Zkontrolujte datum balení a expiraci, abyste si byli jisti, že uzená žebra jsou čerstvá. Pokud je možné, vyberte čerstvě uzená žebra přímo od místního uzenáře.
- Barva a vzhled: Kvalitní uzená žebra by měla mít přirozenou barvu, která se může pohybovat od světle hnědé po tmavě hnědou. Vyhněte se žebrům s přílišnou bledostí nebo neobvyklou barvou.
- Textura: Zkontrolujte, zda je povrch uzených žeber hladký a nelepivý. Měly by být dostatečně pevná, ale zároveň měkká a pružná.
- Vůně: Kvalitní uzená žebra by měla mít příjemnou a výraznou vůni. Vyhněte se žebrům s nepříjemným zápachem nebo podezřelou vůní.