Vynikající dýňové rizoto z rýže arborio a dýně hokaido nebo máslové je lahodný a originální pokrm, který můžete připravit třeba s kousky kuřecího masa nebo s opečeným tempehem.
Ingredience
- 300 g arborio rýže (rýže na rizoto)
- 500 g dýně (například hokaido nebo máslová dýně)
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 l zeleninového vývaru
- 100 ml bílého vína
- 50 g sýra parmezán (nebo jiný tvrdý sýr)
- Olivový olej
- Sůl a pepř podle chuti
- Nasekaná petrželka nebo bazalka pro ozdobu
Postup
- Dýni oloupejte, zbavte semínek a nakrájejte na menší kousky.
- Cibuli a česnek nakrájejte nadrobno.
- Na pánvi rozpalte olej a osmahněte cibuli a česnek, dokud nezměknou.
- Přidejte rýži a smažte ji několik minut.
- Přidejte víno a vařte, dokud se alkohol z rýže nevypaří.
- Postupně přidávejte zeleninový vývar, asi jednu polévkovou lžíci najednou, a vařte za stálého míchání. Přidejte další lžíce vývaru a vařte, dokud se rýže nedostane do přijatelné konzistence (asi 20 minut). Rýže by měla být al dente, měkká, ale stále jemně na skus.
- Mezitím dýňové kousky uvařte v páře nebo vařte ve vodě, dokud nezměknou.
- Přidejte uvařenou dýni do rýže a promíchejte.
- Přidejte nastrouhaný sýr Parmezán a promíchejte, dokud se sýr nerozpustí a nevznikne krémová konzistence.
- Ochutnejte a případně dochuťte solí a pepřem podle chuti.
- Podávejte dýňové rizoto do talířů a ozdobte nasekanou petrželkou nebo bazalkou.
Tento recept je základní a můžete ho upravit podle svého vkusu. Například můžete do rizota přidat kousky kuřecího masa nebo připravit s opečeným tempehem. Hodí se také třeba ořechy nebo nasekaná šalotka. Hotové dýňové rizoto můžete také ozdobit plátky pečené dýně nebo nastrouhaným parmezánem.