Příprava hovězího steaku na grilu nebo na pánvi je velice jednoduchá velmi a výsledek nemá chybu, pokud postupujete správným způsobem a máte kvalitní a čerstvé hovězí maso. Přinášíme základní recept na přípravu skvělého hovězího steaku.
Ingredience
- Hovězí steak (druh a velikost podle vašich preferencí)
- Sůl a pepř
- Olej (pro potření pánve nebo grilovacího roštu)
- Česnek (volitelně, na dochucení)
- Máslo (volitelně, na dochucení)
Postup
Příprava před grilováním nebo opékáním na pánvi:
- Nejprve nechte hovězí steak dosáhnout pokojové teploty, což může trvat tak 30 minut. Vyjměte steak z lednice a nechte ho odpočívat.
- Během této chvíle můžete steak osolit a opepřit podle své chuti. Můžete také přidat česnek nebo jiné bylinky pro dochucení.
Grilování steaku:
- Připravte gril tak, aby byl na středně vysoké teplotě. Důležité je mít horkou a čistou mřížku. Můžete mřížku naolejovat, aby se steak nepřilepil.
- Položte steak na rozpálený gril. Grilujte steak podle svých preferencí ohledně stupně propečení a tloušťky masa. Pro medium rare steak by měl být na grilu asi 4 až 5 minut na z každé strany.
- Po obrácení steaku na druhou stranu ho můžete potřít máslem. To dodá bohatou chuť a krásnou barvu.
- když je steak hotový podle vašich preferencí, oddělejte ho z grilu a nechte ho 5 minut odpočívat, aby se šťávy rovnoměrně rozložily.
Pečení steaku na pánvi:
- Rozehřejte pánev na středně vysoké teplotě a přidejte trochu oleje.
- Položte steak na rozehřátou pánev. Smažte steak podle vašich preferencí ohledně propečení a tloušťky masa. Pro medium rare steak bude trvat asi 3 až 4 minuty z každé strany.
- Pokud máte česnek, můžete ho přidat do pánve spolu s máslem a přelít steak. Máslo dodá steaku skvělou chuť.
- Po opečení steak vyjměte z pánve a nechte ho 5 minut odpočívat, aby se šťávy rovnoměrně rozložily.
Hotový hovězí steak můžete podávat s vašimi oblíbenými přílohami. Nezapomeňte, že čas grilování nebo pečení se může lišit v závislosti na tloušťce a preferovaném stupni propečení masa, takže sledujte steak a kontrolujte jeho propečení podle svých preferencí nebo podle přání osoby, pro kterou hovězí steak právě připravujete.
Stupně propečení hovězího steaku
Stupně propečení hovězího steaku jsou způsoby, jak steak propečeme podle preferencí vůči jeho vnitřnímu teplotnímu stavu. Existuje několik stupňů propečení steaku a každý preferuje nějaký ten svůj stupeň propečení.
- Rare (krvavý): Steak je propečen pouze z vnější části, ale uvnitř zůstává červený a studený. Vnitřní teplota steaků tohoto stupně se pohybuje kolem 50-52 °C.
- Medium Rare (středně krvavý): Steak má teplý střed, který je růžový. Vnitřní teplota steaků tohoto stupně se pohybuje kolem 57-60 °C.
- Medium (střední): Steak má střed, který má růžový až mírně růžový střed. Vnitřní teplota steaků tohoto stupně se pohybuje kolem 63-68 °C.
- Medium Well (středně propečený): Steak má střed, který je mírně růžový, ale většina masa je již propečena. Vnitřní teplota steaků tohoto stupně se pohybuje kolem 70-75 °C.
- Well Done (dobře propečený): Steak je propečen celým svým objemem a nemá žádný růžový střed. Vnitřní teplota steaků tohoto stupně se pohybuje kolem 76 °C.
Teploty mohou být jemně upraveny a rozhodně je neberte jako limitní. V závislosti na chutích a přednostech tyto teploty poskytují obecný pohled na stupně propečení a slouží tak pro lepší orientaci. Pokud pečete steak, je vhodné použít teploměr na maso, abyste získali výsledek, který odpovídá vašim požadavkům. Důležité je také nechat steak odpočinout několik minut po upečení, aby se šťáva rozložila a steak zůstal hezky šťavnatý.
Tipy na dipy k hovězímu steaku
Dip k hovězímu steaku je vynikající doplňkem, který dodává pokrmu další chutě a skvěle se hodí k hovězímu masu. Zde je několik nápadů a tipů na velice jednoduché dipy k hovězímu steaku, které se na stole rozhodně neztratí.
- Dip na bázi másla a bylinek: Smíchejte rozpuštěné máslo s jemně nasekanými bylinkami, jako je petrželka, tymián, rozmarýn nebo šalvěj. Tento dip přidá steaku bylinkovou chuť a aroma.
- Sýrový dip: Připravte sýrový dip smícháním strouhaného tvrdého sýra, jako je například parmezán nebo pecorino, se zakysanou smetanou nebo majonézou. Můžete přidat i česnek a koření podle chuti.
- Koprová omáčka: Smíchejte nasekaný čerstvý kopr se zakysanou smetanou a trochou citronové šťávy. Tento dip dodá steaku svěží a zároveň bylinkovou chuť.
- Houbový dip: Připravte houbový dip vařením hub s máslem, česnekem a smetanou. Tento dip je skvělým doplňkem ke steaku a má úžasnou chuť i vůni. Potěší především milovníky hub.
- BBQ omáčka: Pokud máte rádi klasický BBQ dip, můžete použít směs kečupu, hnědého cukru, hořčice, worcesterové omáčky a koření. Tento dip dodá steaku sladkokyselou a pikantní chuť. S poměrem ingrediencí můžete experimentovat a udělat dip vyladěný přesně podle vašich chutí.