Nakládaný bůček za studena, také známý jako studený bůček, je tradiční pokrm, který se připravuje konzervováním vepřového bůčku v soli a koření. Tento recept vám poradí, jak si doma připravit tento skvělý nakládaný bůček za studena.
Ingredience
- 1 kg vepřového bůčku s kůží
- 50 g soli
- 10 g cukru
- 6 stroužků česneku, rozmačkaného nebo nasekaného
- 6 kuliček nového koření
- 6 kuliček pepře
- 3 bobkové listy
- 1 lžička kmínu
- 1 lžička koriandru (volitelně)
- 1 lžička sladké papriky (volitelně)
- 1 lžička červené papriky (volitelně)
Postup
- Bůček omyjte a osušte papírovým ubrouskem. Pokud je kůže na bůčku, nechte ji na místě, protože po konzervaci bude křupavá.
- Ve velké míse smíchejte sůl, cukr a všechno koření (česnek, nové koření, pepř, bobkový list, kmín, koriandr, sladkou papriku a červenou papriku, pokud použijete).
- Bůček namáčejte ve směsi soli a koření. Důkladně potřete vepřový bůček ze všech stran.
- Vložte bůček do igelitového potravinového sáčku nebo hermeticky uzavíratelné nádobky. Vypusťte z něj co nejvíce vzduchu a uzavřete těsně.
- Umístěte bůček do lednice na minimálně 7 až 10 dní, abyste mu dali dostatek času na konzervaci. Během této doby se sůl a koření vstřebávají do masa a dávají mu výraznou chuť.
- Po uplynutí doby v lednici vyjměte bůček. Můžete ho konzumovat nakrájený na tenké plátky jako studenou pochoutku nebo použít v různých receptech.
Nakládaný bůček za studena je tradiční pochoutka, která se často podává na chlebu nebo jako součást studených talířů. Má výraznou chuť a můžete ho upravit podle svých chuťových preferencí přidáním nebo odebráním koření.