Zapečené palačinky se špenátem a parmezánem jsou skvělým jídlem plným chutí. Zde je recept na jejich přípravu. Nejprve uděláme palačinky, potom špenátovou náplň a necháme je zapéct.
Ingredience
Palačinky
- 200 g hladké mouky
- 2 vejce
- 300 ml mléka
- 1 lžíce cukru
- 1 lžička vanilkového cukru
- špetka soli
- olej nebo máslo na smažení
Špenátová náplň
- 300 g čerstvého špenátu
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 200 g tvrdého sýra parmezán
- 200 ml smetany na vaření
- 2 lžíce olivového oleje
- Sůl a pepř podle chuti
Postup
- Ve velké míse smíchejte mouku, cukr, vanilkový cukr a špetku soli.
- Do směsi vytvořte důlek a do něj rozklepněte vejce.
- Postupně přilévejte mléko a za stálého míchání spojte všechny ingredience do hladkého těsta bez hrudek. Můžete použít šlehač nebo metličku.
- Těsto nechte odpočinout asi 15 minut, aby se ingredience propojily.
- Na pánvi rozpalte olej nebo rozehřejte máslo.
- Lžící odebírejte těsto a nalijte ho na rozpálenou pánvičku, vytvořte kolečko a pomalu rozprostřete těsto rovnoměrně po ploše pánvičky.
- Smažte palačinky z obou stran dozlatova. Až se na povrchu objeví bublinky, opatrně ji otočte lopatkou.
- Hotové palačinky vyndejte z pánve a přesuňte na talíř. Opakujte postup, dokud nevyužijete všechno těsto.
- Troubu předehřejte na 180 °C.
- Čerstvý špenát důkladně omyjte a zbavte stonků.
- Cibuli a česnek jemně nakrájejte.
- Na pánvi rozehřejte olivový olej a osmahněte cibuli a česnek, dokud nezezlátnou.
- Přidejte čerstvý špenát a nechte ho krátce povadnout, dokud se nezmenší objem.
- Přidejte smetanu na vaření a vařte směs špenátu a smetany asi 5 minut. Dochutíme solí a pepřem podle chuti.
- Palačinky naplňte směsí ze špenátu a srolujte je do válečků.
- Do zapékací formy položte palačinky vedle sebe.
- Nastrouhejte tvrdý sýr parmezán a posypte jím palačinky.
- Zapékejte palačinky ve vyhřáté troubě asi 10 až 15 minut, nebo dokud se sýr nerozpustí a nezezlátne.
- Podávejte zapečené palačinky se špenátem a parmezánem ještě teplé.
Tento recept je skvělou variantou, jak zpestřit klasické palačinky. Zapečením se špenátem a parmezánem získají výraznou chuť a krásně se sladí. Můžete je podávat samotné jako hlavní jídlo nebo jako přílohu k masu či salátu.