Pampeliškový med je přírodní sladidlo vyrobené z květů pampelišky. Má jemnou, květinovou chuť a je hojně využíván v alternativní medicíně a v kuchyni. Zde je základní recept na pampeliškový med a informace ke sběru květů pampelišky.
Ingredience
- 200 až 300 květů pampelišky
- 1 l vody
- 1 kg cukru
- 1 citron (volitelné)
Postup
- Jemně opláchněte květy pampelišky, abyste odstranili případnou nečistotu nebo hmyz. Je důležité použít pouze čisté květy bez stonků.
- Ve velkém hrnci nebo kotli smíchejte květy pampelišky s vodou a přiveďte k varu. Poté snižte teplotu a vařte na mírném plameni po dobu 20 až 30 minut, aby se květy uvolnily do vody.
- Poté odstraňte hrnec ze sporáku a nechte směs květů a vody odpočinout a vychladnout na pokojovou teplotu. Nechte květy macerovat ve vodě po dobu nejméně 4 hodin nebo přes noc, aby se voda dostatečně nasákla vůní a chutí květů.
- Po maceraci směs květů a vody přecedíme přes jemné síto nebo gázu, abychom odstranili veškeré pevné části květů a získali čistý květový extrakt.
- Vzniklý květový extrakt přelijte zpět do čistého hrnce nebo kotle a přidejte cukr. Při použití 1 kg cukru získáte sladší med, při použití 500 g cukru bude med méně sladký. Přidejte také šťávu z jednoho citronu, pokud chcete, aby měl med svěží citrusovou chuť.
- Přiveďte směs k varu a vařte na mírném plameni, občas míchejte, aby se cukr dobře rozpustil. Pokračujte ve vaření, dokud směs nezhoustne a nezíská konzistenci medu. To může trvat asi 1 až 2 hodiny.
- Hotový pampeliškový med přelijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete je pevnými víčky. Skladujte v chladu a na tmavém místě.
Pampeliškový med je skvělým přírodním sladidlem, které můžete používat např. jako náhradu medu.
Sběr květů pampelišky pro přípravu medu
Pampelišky jsou jednoduše dostupné a často se považují za plevel. Nicméně, pokud se rozhodnete sbírat květy pampelišek pro konkrétní účely, jako je příprava pampeliškového medu nebo čaje, je důležité dbát na několik zásad.
- Ujistěte se, že správně identifikujete pampelišky. Pampelišky mají charakteristické žluté květy a složené listy s ozubenými okraji. Měli byste být schopni je snadno rozlišit od jiných květin.
- Sbírejte květy z míst, která nejsou kontaminována pesticidy, chemikáliemi nebo znečištěním. Ideálně sbírejte pampelišky ve volné přírodě, daleko od silnic, průmyslových oblastí a polí, kde se používají chemické postřiky.
- Sbírejte květy, které jsou zdravé, čerstvé a nejsou poškozené nebo shnilé. Vyhýbejte se květům, které jsou příliš vyschlé nebo přezrálé.
- Sbírejte květy pampelišek v dopoledních hodinách, kdy jsou květy otevřené a plné slunečního světla.
- Sbírejte květy pampelišek v rozumném rozsahu, aby se uchovala přirozená populace rostlin a nebyly ohroženy.
- Šetrně odřízněte květy těsně nad základem stonku, abyste minimalizovali zbytečné poškození rostliny. Sbírejte květy do koše nebo nádoby, abyste je mohli snadno přenášet.
Pamatujte, že sběr rostlin by měl být v souladu s místními zákony a předpisy týkajícími se ochrany přírody. Pokud nejste si jisti, zda můžete sbírat rostliny v dané oblasti, konzultujte místní předpisy nebo se poraďte s odborníkem na botaniku.