Medovník je lahodný a tradiční dort, který se skládá z vrstev medových korpusů a krému. Zde je originální recept na přípravu domácího medovníku, který je opravdu vynikající.
Ingredience
Medovníkové pláty (korpus)
- 4 vejce
- 200 g cukru
- 200 g medu
- 200 ml mléka
- 100 g másla
- 500 g hladké mouky
- 1 lžička jedlé sody
- 1 lžička kypřícího prášku
- 1 lžička mleté skořice
- 1 lžička mletého hřebíčku
- 1 lžička kardamomu
Krém do medovníku
- 500 ml smetany ke šlehání
- 200 g mascarpone sýru
- 100 g moučkového cukru
- vanilkový extrakt
Postup
- Ve velké míse smíchejte vejce s cukrem, medem, mlékem a rozpuštěným máslem. Přidejte mouku, jedlou sodu, kypřící prášek, skořici, hřebíček a kardamom. Dobře promíchejte, dokud nedostanete hladké těsto.
- Těsto rozdělte na 6 až 8 stejně velkých částí a vyválejte na plátky o tloušťce asi 3 mm.
- Plátky pečte v předem vyhřáté troubě na 180 °C po dobu 8 až 10 minut, nebo dokud nejsou lehce zlatavé. Vyndejte z trouby a nechte vychladnout.
- Mezitím připravte krém. V misce šlehejte smetanu ke šlehání do tuha. Přidejte mascarpone, moučkový cukr, vanilkový extrakt a jemně promíchejte, dokud nezískáte hladký krém.
- Na servírovací místo položte jeden plát medovníku a potřete vrstvou krému. Pokračujte dalšími pláty a vrstvami krému, dokud nemáte hotový dort.
- Poslední vrstvu medovníku ozdobte krémem nebo také můžete celou namazat a následně posypat pomletými odřezky z plátů medovníku a ořechy.
- Nechte medovník odležet v lednici minimálně 4 hodiny, ideálně přes noc, aby se pláty dobře propojily a dort ztuhl.
- Před servírováním můžete posypat medovník strouhanou čokoládou nebo ořechy, jak jsme psali už výše.
Tento recept je pouze jedním z mnoha možných způsobů, jak připravit medovník. Můžete zkusit samozřejmě spoustu dalších receptů, třeba nějaký z medovniky.cz.
Historie medovníku
Medovník je tradiční dort, který má bohatou historii a je oblíbeným dezertem v mnoha zemích. Přesné původní zeměpisné místo vzniku medovníku není jasně doloženo, ale existuje mnoho regionálních variant tohoto dezertu.
Jedna z teorií tvrdí, že medovník má původ v Rusku a východní Evropě, kde se využívá hojnost medu a přírodních surovin. Další teorie spojuje medovník s tradičními dorty ze Středomoří a Blízkého východu, které mají podobné složení a techniky přípravy.
V různých kulturách a oblastech se medovník připravuje s různými recepty a variacemi. Obecně se jedná o dort skládající se z několika vrstev medových korpusů, které jsou spojeny krémem nebo náplní z různých ingrediencí, jako je máslo, smetana, tvaroh nebo mascarpone.
Medovník je oblíbeným dezertem na svátcích, oslavách a rodinných setkáních. Jeho sladká chuť a vůně medu spolu s vrstvenou strukturou těsta a krému dodávají tomuto dezertu jeho charakteristický a lahodný charakter.
I přes různé varianty a regionální rozdíly má medovník společný základ – bohatou a sladkou chuť medu a využití kvalitních surovin.