Máte rádi pestré a pikantní chutě? Zde je jednoduchý recept na rajčatové čatní, které si zamilujete. Kromě toho, že skvěle chutná a ladí k dalším pokrmům, tak čatní z rajčat vám pomůže zpracovat úrodu ze zahrady. Můžete použít také zelená rajčata.
Ingredience
- 500 g červených nebo zelených rajčat (nakrájená na malé kousky)
- 1 cibule (nasekaná)
- 2 stroužky česneku (nasekané)
- 1 červená paprika (nakrájená na malé kousky)
- 1 zelená paprika (nakrájená na malé kousky)
- 1 čajová lžička mletého zázvoru
- 1 čajová lžička mletého kmínu
- 1/2 čajové lžičky mleté skořice
- 1/2 čajové lžičky mletého koriandru
- 1/4 čajové lžičky mletého hřebíčku
- 1/4 čajové lžičky chilli papričky (volitelné, přizpůsobte podle své chuti)
- 3 lžíce cukru
- 1/2 šálku octa (použijte jablečný nebo vinný ocet)
- Sůl podle chuti
- Olej na smažení
Postup
- Rozehřejte olej na pánvi na středním ohni a přidejte nasekanou cibuli. Smažte cibuli, dokud není měkká a zlatavá.
- Přidejte nakrájená rajčata, papriky a česnek do pánve. Osmahněte je asi 5 až 7 minut, dokud rajčata nezměknou.
- Přidejte mletý zázvor, kmín, skořici, koriandr, hřebíček a chilli papričku (pokud ji používáte). Směs dobře promíchejte.
- Přidejte cukr, ocet a sůl. Dobře promíchejte a nechte směs vařit na středním ohni asi 20 až 30 minut, dokud čatní z rajčat nezhoustne a není příjemně sladkokyselé.
- Ochutnejte a případně upravte množství soli nebo cukru podle své chuti.
- Hotové rajčatové chutney přendejte do sterilizovaných sklenic a uzavřete je. Nechte je vychladnout a skladujte v chladničce.
Domácí rajčatové čatní je hotové a vy ho můžete podávat jako přílohu k různým pokrmům, jako jsou rýže, těstoviny, pečivo nebo grilovaná jídla.