Delikátní čatní / čatný z cukety je pikantní indická omáčka, která je tradičně podávána jako příloha k různým pokrmům, jako je třeba kari (curry), rýže nebo chlebové placky (např. naan). Zde je recept na přípravu cuketového čatní, které vás bude rozmazlovat skvělou kombinací chutí a svou pikantností.
Ingredience
- 2 středně velké cukety
- 1 cibule (nasekaná)
- 2 stroužky česneku (nasekané)
- 1 zelená chilli paprička (nasekaná, množství podle preference pikantnosti)
- 1 lžíce čatní koření (k dostání v indických obchodech)
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 lžíce citronové šťávy
- Sůl podle chuti
- Čerstvé bylinky (např. koriandr) na ozdobu (volitelně)
Postup
- Cukety oloupejte a nastrouhejte na jemném struhadle. Dejte stranou.
- Na pánvi zahřejte olivový olej a přidejte nasekanou cibuli. Smažte ji dozlatova.
- Přidejte nasekaný česnek a zelenou chilli papričku. Osmahněte spolu s cibulí asi 1 minutu, aby se uvolnily vůně.
- Přidejte nastrouhanou cuketu a osmahněte ji s ostatními ingrediencemi asi 5 minut, nebo dokud cuketa nezměkne.
- Přidejte čatní koření a sůl. Dobře promíchejte, aby se koření rovnoměrně rozložilo.
- Pokračujte ve vaření cukety ještě asi 2 až 3 minuty, aby se koření dostatečně propojilo s cuketou.
- Přidejte citronovou šťávu a promíchejte.
- Hotové čatní z cukety můžete ozdobit čerstvými bylinkami, jako je například koriandr.
Čatní z cukety je skvělé pro ty, kteří mají rádi pikantní chuť a indickou kuchyni. Můžete chutney podávat jako přílohu ke kari, rýži nebo chlebovým plackám. Tato omáčka přidá pikantní a zábavnou chuť vašim jídlům. Můžete si také pohrát s přidáním dalších ingrediencí, jako jsou rajčata, zázvor nebo kokosové mléko pro další různé varianty čatní z cukety.
Co je chutney (čatní, čatný)?
Chutney je pikantní a sladkokyselá omáčka nebo příloha pocházející z indické kuchyně. Slovo “chutney” pochází ze sanskrtského výrazu “catni”, což znamená “pochoutka”. Chutney je vyrobeno z různých kombinací ovoce, zeleniny, koření, octa, cukru a dalších přísad.
Existuje mnoho variant chutney, které se liší podle použitých ingrediencí a regionálních preferencí. Například mango chutney je jedním z nejznámějších druhů chutney a je vyrobeno z nezralých mang. Další populární varianty zahrnují rajčatové chutney, cibulové chutney, tamarindové chutney nebo kokosové chutney.
Chutney se často podává jako příloha k indickým jídlům, jako jsou curry, rýže, dal nebo různé druhy pečiva. Má pikantní chuť, která dodává jídlu další vrstvu chuti a komplexnosti. V moderní kuchyni se chutney také často používá jako dochucovadlo nebo přísada k dalším pokrmům, jako jsou sendviče, hamburgery, sýry nebo grilované maso.
Chutney lze zakoupit v obchodech, ale mnoho lidí si ho také připravuje doma, kde mohou experimentovat s různými ingrediencemi a přizpůsobit jej svým osobním preferencím.