Domácí jogurt zpravidla vyžaduje fermentaci mléčných bílkovin pomocí bakterií kyseliny mléčné. Tradiční recepty na domácí jogurt zahrnují mléko, jogurt nebo jogurtovou kulturu jako zárodek a několik hodin na fermentaci. Pokud hledáte jednoduchý recept s pouze dvěma surovinami, můžete vyzkoušet právě tento.
Ingredience
- 4 hrnky plnotučného mléka
- 2 lžíce přírodního jogurtu s aktivními kulturami
Postup
- Dejte mléko do hrnce a postavte na sporák.
- Pomalu ohřívejte mléko na střední teplotu, asi tak 82 až 85 °C, aby určitě nevařilo.
- Odstavte hrnec a nechte mléko vychladnout na teplotu okolo 43 až 46 °C.
- V misce smíchejte 2 lžíce přírodního jogurtu s aktivními kulturami se 4 hrnky ochlazeného mléka.
- Naplňte skleněné nebo keramické nádoby směsí mléka a jogurtu.
- Nádoby dejte do troubu nebo jiného vhodného prostoru a nechte fermentovat při teplotě kolem 43 až 46 °C po dobu 4 až 8 hodin nebo dokud jogurt nebude dostatečně tuhý.
- Po dokončení fermentace přeneste nádoby do lednice a nechte jogurt úplně vychladnout.
Tímto jednoduchým postupem si můžete připravit domácí jogurt pouze ze dvou surovin. Ujistěte se, že používáte čisté nádoby nebo sklenice, abyste zajistili úspěšnou fermentaci.