Houbové rizoto je vynikajícím pokrmem pro milovníky hub a skvěle se hodí jak na oběd, tak na vydatnou večeři. Toto jídlo kombinuje krémovou rýži s aromatickými houbami a je lahodné samo o sobě nebo také jako příloha k dalším pokrmům.
Ingredience
- 1 hrnek arborio rýže (speciální rýže pro rizoto)
- 250 g čerstvých hub (například žampiony, hlíva ústřičná, hříbky nebo jiné), nakrájených na plátky nebo menší kousky
- 1 středně velká cibule, jemně nasekaná
- 2 stroužky česneku, nasekané nadrobno
- 3 až 4 šálky hovězího nebo zeleninového vývaru (horkého)
- 1/2 hrnku bílého vína (volitelné)
- 2 lžíce olivového oleje
- 2 lžíce másla
- 1/2 hrnku strouhaného parmazánu
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- Čerstvé bylinky podle chuti (například petrželka nebo tymián)
Postup
- Nejprve připravte hovězí nebo zeleninový vývar a udržujte ho v mírném varu.
- Na velké pánvi na středním ohni rozehřejte olivový olej a máslo.
- Přidejte nasekanou cibuli a smažte ji asi 2 až 3 minuty, dokud nezměkne.
- Přidejte nakrájený česnek a smažte ho asi 30 sekund, dokud nezačne hezky vonět.
- Přidejte nakrájené houby a smažte je asi 5-7 minut, dokud nezměknou a nezačnou pustit svou šťávu.
- Přidejte arborio rýži a osmahněte ji asi 2 až 3 minuty, dokud není rýže lehce sklovitá.
- Pokud používáte víno, přidejte ho k rýži a houbám a vařte, dokud se víno téměř nevyvaří.
- Začněte postupně přidávat horký vývar, lžíci po lžíci, a stále míchejte. Vařte rizoto na středním ohni a přidávejte vývar, jakmile se předešlé množství vstřebalo. Pokračujte, dokud se rýže nerozvaří a nestane se hezky krémovou (to trvá zhruba 20 minut).
- Přidejte strouhaný parmazán a míchejte, dokud se sýr nerozpustí a rizoto nebude krémové.
- Ochutnejte a přidejte podle potřeby sůl a pepř.
- Před podáváním můžete pokrm posypat nasekanými čerstvými bylinkami, jako je petrželka nebo tymián.
Houbové rizoto je skvělým pokrmem, který můžete podávat jako hlavní chod nebo jako přílohu k masu nebo rybě. Toto bohaté a krémové rizoto je připraveno tak jak má správně být a vy si můžete naplno vychutnat jeho chuť a konzistenci.