Vynikající recept na karbanátky z mletého masa. Jejich chuť můžete výrazně ovlivnit volbou kvalitního a čerstvého mletého masa a volitelně také použitými bylinkami podle vaší chuti.
Ingredience
- 500 g mletého masa (hovězí, vepřové nebo směs obojího)
- 1 středně velká cibule, jemně nakrájená
- 2 stroužky česneku, jemně nasekané
- 1 vejce
- 1/2 šálku strouhanky (můžete použít obyčejnou nebo strouhanku z toustového chleba)
- 2 lžíce čerstvé nasekané petrželky nebo koriandru
- Sůl a pepř podle chuti
- Olej nebo máslo na smažení
Postup
- Ve velké misce smíchejte mleté maso, nakrájenou cibuli, nasekaný česnek, vejce, strouhanku, nasekanou petrželku (nebo koriandr) a sůl a pepř podle chuti. Dobře promíchejte, aby se všechny ingredience spojily.
- Nechte směs odpočinout v lednici asi 30 minut, aby se příchutě promísily a tvarování bylo snazší.
- Poté vyjměte směs z lednice a vytvarujte z ní placičky podle požadované velikosti. Můžete je vyválet do kulatých tvarů nebo lehce plošších placiček.
- Na pánvi zahřejte olej nebo máslo na střední teplotu. Postupně smažte karbanátky z obou stran, dokud nejsou zlatavě hnědé a propečené. To by mělo trvat přibližně 4 až 5 minut na každou stranu, ale doba pečení závisí na tloušťce karbanátek.
- Po upečení karbanátky vyjměte z pánve a dejte na talíř pokrytý papírovým ubrouskem, aby se zbavily přebytečného oleje nebo tuku.
- Podávejte teplé karbanátky s přílohou dle vašeho výběru, jako jsou brambory, rýže, těstoviny nebo zeleninový salát.
Tento recept je základní verzí karbanátek, kterou můžete přizpůsobit svým preferencím přidáním dalších bylinek, koření nebo přísad.
Jak vybírat dobré mleté maso
Při výběru mletého masa je dobré dbát na několik faktorů, které zajistí kvalitní a bezpečné maso. Zde je několik tipů, jak vybírat mleté maso:
- Čerstvost: Zkontrolujte datum spotřeby uvedené na obalu a ujistěte se, že je maso čerstvé. Zároveň si všimněte vzhledu masa – mělo by mít svěží barvu a nemělo by vykazovat známky špatného zápachu nebo začínajícího kazivosti.
- Kvalita masa: Dbejte na to, aby mleté maso bylo kvalitní. Můžete preferovat maso z důvěryhodných zdrojů, jako jsou ověřené farmy nebo specializované řeznictví, které se zaměřuje na kvalitu masa.
- Obsah tuku: Mleté maso je k dispozici s různými obsahy tuku, například hovězí mleté maso s různým obsahem tuku (např. 80 %, 90 % atd.). Zvolte obsah tuku podle své preference a účelu použití – méně tučné maso je vhodnější pro dietní stravu, zatímco maso s vyšším obsahem tuku může přidat na šťavnatosti a chuťovém zážitku.
- Balení: Zkontrolujte, zda je balení mletého masa neporušené a nepropouští. Zabraňte nakupování mletého masa, které je zabarvené, matné nebo mokré.
- Zpracování: Při nákupu si všimněte, jaké maso bylo použito pro mletí. Například mleté maso z hovězího zadního masa může být vhodnější pro některé recepty než maso z přední části.